El Mercado de Abastos de Guadalajara suma venta directa de productores cada domingo

El Mercado de Abastos de Guadalajara, uno de los principales centros de distribución de alimentos de México, sumó un nuevo espacio para el campo jalisciense. En el marco de su aniversario, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco (Sader) y la Unión de Comerciantes del Mercado de Abastos anunciaron que el Mercado de Productores "Sabores del Campo" funcionará de manera permanente todos los domingos dentro del recinto.

La iniciativa abre una vía directa de venta para productores que normalmente dependen de varios intermediarios, y ofrece a compradores de la zona metropolitana un punto adicional para conseguir productos frescos y con valor agregado.

Cómo funcionará

Según la información difundida por Publimetro:

• Horario: todos los domingos, de 7:00 a 13:30 horas.
• Ubicación: en un pabellón de la calle 15, entre la avenida del Mercado y la calle Mandarina.
• Antecedente: el proyecto tuvo pruebas piloto desde febrero de 2026 para evaluar su operación.
• Oferta: miel y derivados, plantas de vivero, salsas, cecina, productos de coco, queso Cotija, tortillas de harina y otros productos representativos del campo de Jalisco.

El Mercado de Productores también opera de forma quincenal en la explanada de la Sader Jalisco, sobre la avenida Miguel Hidalgo y Costilla, en la colonia Americana, además de ferias metropolitanas y espacios en el interior del estado.

El titular de la Sader, Eduardo Ron Ramos, destacó que el proyecto pone a los productores en comunicación directa con los consumidores, con productos frescos, de calidad, inocuos y sanos. Por su parte, Valentín Serrano Jiménez, director de Competitividad Agroalimentaria, señaló que estos espacios ayudan a la gente del campo a fortalecer sus ventas y su marca.

Menos intermediarios, más margen

La lógica del proyecto es sencilla: al reducir la cadena entre quien produce y quien compra, el productor puede obtener un mejor precio por su mercancía y el comprador puede acceder a valores más accesibles. Para pequeños productores, que suelen vender a acopiadores a precios bajos, la posibilidad de colocar su producto en uno de los mercados con mayor afluencia del occidente del país es una oportunidad para darse a conocer.

El modelo de mercados de productores se ha extendido en varias ciudades de América Latina como complemento de las centrales mayoristas tradicionales, con buenos resultados para productos artesanales y de valor agregado, como lácteos, conservas y mieles.

Qué significa para compradores y productores

• Compradores mayoristas y restaurantes: es una vía para conocer proveedores de origen, probar productos y establecer relaciones comerciales directas que luego pueden convertirse en pedidos regulares de mayor volumen.
• Tiendas de abarrotes y gourmet: pueden encontrar productos regionales diferenciados, como quesos, salsas o mieles, para ampliar su surtido.
• Pequeños productores: obtienen visibilidad, contacto con clientes y la posibilidad de vender sin ceder margen a varios intermediarios. También pueden validar precios y presentaciones antes de buscar canales más grandes.
• Comerciantes del mercado: la mayor afluencia los domingos puede beneficiar también a las bodegas y locales que operan en el recinto.

Lo que viene

Para que el modelo se consolide, el reto será mantener una oferta constante, cumplir con estándares sanitarios y de etiquetado, y atraer compradores con capacidad de volumen, no solo consumidores finales. La Sader planea mantener las fechas quincenales en su explanada y extender las ferias en el estado. Si el esquema funciona, el Mercado de Abastos de Guadalajara podría convertirse en una vitrina permanente del campo jalisciense y en un puente entre los pequeños productores y el gran comercio mayorista.