Según el INEI, en septiembre el tomate encabezó las alzas en Lima, junto con arveja, choclo, maracuyá y azúcar, mientras pescado, pollo y mango bajaron. La inflación anual de Lima subió a 4,55 %, por encima del rango meta. El mayorista de hortalizas debe esperar más volatilidad si el clima sigue afectando las cosechas.
El tomate se convirtió en el producto que más empujó la inflación de Lima en septiembre de 2026. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), su precio subió 28,9 % en un solo mes y fue el principal contribuyente al alza del índice, con un aporte de 0,059 puntos porcentuales. El INEI vinculó parte de este comportamiento al Niño Costero, que provocó plagas, falta de agua y lluvias fuera de temporada que dañaron cultivos y redujeron la oferta.
La inflación de Lima Metropolitana fue de 0,12 % en el mes, y la anual subió a 4,55 %, desde 4,4 % en agosto, por encima del rango meta de 1 % a 3 % del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP). A nivel nacional, el índice subió 0,14 % mensual y 4,17 % anual.
Las hortalizas, en alza
El grupo de verduras, legumbres y tubérculos avanzó 5 % en septiembre, con alzas fuertes en varios productos de consumo diario:
- Tomate: 28,9 %.
- Arveja verde: 18,5 %.
- Choclo: 16,8 %.
- Poro, pimiento y pepinillo: entre 15 % y 16 % cada uno.
- Papa de color: 8,9 %; papa amarilla: 6,6 %.
El azúcar también se encareció: la rubia subió 16,2 % y la blanca 10,4 %. En frutas, el maracuyá registró el mayor aumento de toda la canasta, con 34,8 %.
Lo que bajó
No todo fue al alza. Curiosamente, el grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas en su conjunto bajó 0,07 % en el mes, gracias a la caída de otros rubros:
- Pescados y mariscos: -8 %, con el perico (-15,7 %) y el bonito (-15,6 %) entre los que más bajaron.
- Pollo entero: -4,6 %, por una mejor oferta según el INEI.
- Mango: -19 %, además de bajas en limón, naranja y fresa.
De los 586 productos de la canasta, 308 subieron, 133 bajaron y 145 no variaron. El transporte fue el mayor impulso del mes, con alzas en combustibles: gasohol 5,8 % y diésel 3,9 %.
Qué significa para el comercio mayorista
Para los mercados mayoristas de Lima, como el Gran Mercado Mayorista de Santa Anita, la volatilidad de las hortalizas se siente primero y con más fuerza que en el índice oficial:
- Comerciantes de hortalizas: deben esperar precios más inestables mientras el clima siga afectando las cosechas de la costa. Comprar en menores volúmenes y con mayor frecuencia reduce el riesgo de quedarse con inventario caro.
- Restaurantes y menús: el tomate, la arveja y el choclo son insumos básicos de la cocina peruana. El pollo y el pescado, que bajaron, ayudan a equilibrar costos.
- Bodegueros: el alza del azúcar impacta directamente en un producto de alta rotación. Conviene revisar precios de venta para no perder margen.
- Agricultores: el buen precio del tomate es una oportunidad para quienes lograron salvar sus cultivos, aunque el riesgo climático sigue alto.
- Transportistas y distribuidores: el alza del diésel encarece los fletes desde las zonas productoras.
Lo que viene
El panorama no apunta a una calma rápida. El Estudio Nacional del Fenómeno El Niño (ENFEN) elevó a 88 % la probabilidad de un Niño Costero extraordinario en octubre y prevé que se extienda hasta enero de 2027. El BCRP espera cerrar 2026 con una inflación de 4,2 % y volver a su rango meta hacia marzo o abril de 2027; además, recortó su proyección de crecimiento de 3,4 % a 3,2 %, principalmente por el fenómeno climático, y mantuvo su tasa de referencia en 4,25 %.
Para los mayoristas, los próximos meses exigirán seguimiento diario de precios, flexibilidad en las compras y relaciones cercanas con proveedores de distintas zonas productoras, de modo que una sola región afectada no paralice el abastecimiento.
Texto elaborado por Mayoristas.com a partir de The Rio Times y otras fuentes públicas. La imagen es ilustrativa.
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